Échine de porc séchée (coppa)

Ah, l’échine… cette pièce magnifiquement bien marbrée qui reste fondante en bouche. Elle offre un équilibre parfait entre les saveurs : salinité, une touche de sucre, et juste ce qu’il faut de piment pour relever le tout. C’est notre version de la coppa traditionnelle, mais faite avec des ingrédients bien d’ici. Emballage de 70 grammes.

Fait au BAS-SAINT-LAURENT, avec ce qu’on cultive, élève, cueille et transforme ici.

• les porcs de Porc O’Rye à Saint-Joseph-de-Kamouraska
• les piments des Jardins Beaux-Lieux à Saint-Simon-de-Rimouski
• l’ail des Jardins d’la terre du rang à Esprit-Saint ou des Jardins Beaux-Lieux à Saint-Simon-de-Rimouski
• le sucre d’érable du Domaine Vert Forêt à Auclair
• le carvi sauvage de cueilleurs du Bas-Saint-Laurent

Ingrédients: Porc, sel de mer, sucre d’érable, épices, ail déshydraté.

Florent charcuteries artisanales